キッチンカー
キッチンカー · 06日 1月 2024
友人のお店を手伝っていたら、哀川翔さんご夫婦（青地公美さん）と息子さん（福地展成さん）にご来店いただきました。気さくに話してくださり、ご家族とおむすびの話も出来ました。奥様に絶品だと教えていただいた鯖しそ結び。今僕流にアレンジして近日発売予定です。...
キッチンカー · 06日 1月 2024
70年前の金型で作った七輪。山口の会社でつくっているそうです。最近鋳物にはまっていてこんな七輪欲しいなと思っていたら出逢っちゃいました。しかも状態の良いものに。早速バラして塗装を塗り替え当時のままに蘇りました。無骨だけどどこか男らしくてカッコいい鋳物。 嫁さんにはあまり受け入れてもらえませんでしたけど‥
キッチンカー · 09日 6月 2023
ぶら下がっているメニュー札自作しています。１枚１枚彫刻刀で掘るのですが、立体的になるように文字の真ん中を残しつつ微妙な凹凸をつけて掘っています。メニューが増えれば札も一枚増えるのですが、１枚作成に１時間以上かかります。すでに２０枚近く彫っていますが、人気のないメニューは２度と使わない場合も...新作メニューよく考えてから出そうと決めた今日この頃です。
キッチンカー · 06日 6月 2023
使用した調理器具は毎回の洗浄のほか、熱湯消毒、天気の良い晴れた日は日光浴をさせています。素手で触ると火傷しそうなくらい暑くなります。写真の保温器は40年前のタイガーです。立体のエンブレムが雰囲気あっていいですね。昔の器具は細かい細工がなされ今見ても良いものが結構ありますね。
キッチンカー · 02日 6月 2023
ひたすら煮込むこと２時間プルプルの角煮が出来ました。圧力鍋で時間短縮なんて事をよく言われますが、色々試した結果豚はとにかく煮て美味しくするしかありません。今回は豚ブロックの他に厚切りの豚バラも一緒に煮込んでみました。お結びの具材にするにはブロックだと柔らかすぎてスライスしづらいので,,,...
